Xây dựng thực đơn cá nhân hóa theo yêu cầu là quá trình thiết kế chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và sở thích cá nhân của mỗi người. Điều này bao gồm việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh, cân đối dưỡng chất, và điều chỉnh theo mục tiêu sức khỏe cụ thể như giảm cân, tăng cơ, hay kiểm soát bệnh lý.

Vitamin E thực sự là một chất dinh dưỡng tuyệt vời với những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc! Vai trò của vitamin E trong việc bảo vệ chống lại bệnh tim, ung thư, và củng số chức năng các cơ quan trong cơ thể là điều không thể chối cãi. Kết hợp thực phẩm giàu vitamin E vào chế độ ăn uống của bạn là cách nhằm tăng cường sức khỏe và tinh thần. Ví dụ, vitamin E có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL, từ đó hạn chế tích tụ mảng bám trong động mạch. Thêm vào đó, vitamin E có đặc tính chống ung thư vì nó có thể vô hiệu hóa các gốc tự do và kháng viêm, hạn chế phát triển ung thư. Và đó không phải là tất cả - vitamin E còn đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của gan bằng cách giảm stress oxy hóa và viêm nhiễm, giúp gan khỏe mạnh và hoạt động hiệu quả. Một số nguồn Vitamin E là hạt hướng dương, hạnh nhân, dầu ô liu, bông cải xanh, quả bơ, rau xanh và hạt phỉ.

Vitamin C dường như không còn xa lạ với chúng ta trong các thói quen ăn uống hằng ngày. Loại siêu vitamin này giúp bảo vệ và tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng ta, chống nhiễm trùng và hỗ trợ chữa lành vết thương, đồng thời đóng vai trò trong việc phát triển và duy trì một số mô trong cơ thể, chẳng hạn như mô liên kết và xương. Nhưng đó chưa là tất cả về loại vitamin này. Ở người bệnh tim, ung thư và/hoặc các tình trạng viêm khác thường được ghi nhận có liên quan đến tình trạng tổn thương oxy hóa ở các mô nào đó trong cơ thể. Axit ascoricic, một tên gọi khác của Vitamin C, là một loại hợp chất tan trong nước thiết yếu có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ có thể can thiệp vào vấn đề này. Vitamin C có thể giúp chống lại các gốc tự do gây ra tổn thương này và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tật. Vì vậy, điều quan trọng là phải bổ sung đủ loại vitamin thiết yếu này trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn! Những ví dụ điển hình về nguồn Vitamin C mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống của mình là trái cây họ cam quýt, dâu tây, kiwi, bông cải xanh, ớt, cà chua và rau lá xanh.

Nếu thỉnh thoảng bạn thưởng thức một ly rượu vang đỏ để thư giãn sau một ngày dài, bạn cũng có thể được hưởng lợi từ tác dụng chống lão hóa của chất resveratrol trong rượu. Resveratrol là một hợp chất phenolic có hoạt tính sinh học với đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm mạnh được tìm thấy trong các loại thực phẩm như rượu vang đỏ, nho, quả mọng và đậu phộng. Resveratrol được cho là có tác dụng chống lão hóa thông qua việc điều chỉnh các phản ứng viêm, ức chế stress oxy hóa, điều hòa chu trình chết của tế bào và tăng cường chức năng của ty thể dẫn đến giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác như bệnh lý tim mạch, ung thư, bệnh thần kinh thực vật, teo cơ và loãng xương. Sẽ cần thêm nhiều nghiên cứu nữa nhằm xác định đầy đủ hiệu quả của việc sử dụng rượu vang, tác dụng hiệp đồng với các hợp chất khác, kết hợp với hướng dẫn dùng thuốc và độ an toàn về lâu dài trong dân số nói chung.

Bạn bị mụn trứng cá? Đừng quên Omega-3! Mụn trứng cá và các phương pháp điều trị hiện tại, như thuốc kháng sinh và isotretinoin, kết hợp với chế độ ăn kiêng phương Tây, có thể gây ảnh hưởng xấu đến đường ruột và phần còn lại của cơ thể bạn.

Liệu chúng ta có thể điều chỉnh tâm trạng của mình bằng những gì chúng ta ăn hay không và nếu có, những loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng nào được khuyến nghị cho vấn đề này?

Bạn có biết rằng Chế độ ăn Địa Trung Hải có đầy đủ các thành phần kháng viêm và giảm viêm? Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm trái cây, rau, dầu ô liu nguyên chất, cá, các loại đậu và các loại hạt có chứa chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa có tác dụng giảm viêm bằng cách giảm stress oxy hóa do các gốc tự do trong cơ thể gây ra. Giảm bớt stress oxy hóa có thể làm giảm viêm bằng cách tránh gây ra phản ứng viêm. Dầu ô liu nguyên chất có chứa polyphenol, trái cây, rau, các loại đậu và các loại hạt, các loại cá,… chứa nhiều chất chống oxy hóa khác nhau như Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, polyphenol,... Hãy cùng chú ý hơn về chế độ ăn và ăn đa dạng các loại thực phẩm để chống lại tình trạng vi viêm có hại cho sức khỏe nhé!

Việc can thiệp dinh dưỡng người bệnh cần được thực hiện CÁ NHÂN HÓA, đặc biệt trong bệnh viện thì việc các trường hợp có nguy cơ hoặc bị suy dinh dưỡng cần được chỉ định hội chẩn dinh dưỡng theo qui định. Và nhân một trường hợp hội chẩn dinh dưỡng cho người bệnh tại khoa Ngoại cơ xương khớp - BV XXX, tác giả ghi nhận và chia sẻ cùng quí đồng nghiệp cùng thảo luận.

Theo các tiêu chuẩn về thực phẩm chế biến của nhiều quốc gia và tổ chức thì hầu như tất cả thực phẩm bán trong siêu thị sẽ được phân loại là "đã qua chế biến" ở một mức độ nào đó. Bởi vì thực phẩm bắt đầu hư hỏng và mất đi chất dinh dưỡng ngay khi được thu hoạch, ngay cả những quả táo ở lối đi cũng phải trải qua bốn bước chế biến trở lên trước khi bán cho người tiêu dùng. Đó là lý do tại sao trong thực tế, việc phân biệt các mức độ chế biến thực phẩm khác nhau sẽ rất hữu ích.

Bộ tài liệu “Hướng dẫn xây dựng chế độ ăn bệnh viện” cung cấp thực đơn cho người trưởng thành đang được điều trị nội trú hay ngoại trú trong bệnh viện được xây dựng dựa trên các khuyến nghị dinh dưỡng, các hướng dẫn về dinh dưỡng tiết chế cho các bệnh lý liên quan của Tổ chức y tế Thế giới, Bộ Y tế và Viện Dinh dưỡng, các hướng dẫn khoa học về dinh dưỡng tiết chế cho các bệnh lý liên quan, thói quen ăn uống và tiêu thụ thực phẩm của người bệnh, thực tế điều trị, khả năng tiếp cận thực phẩm, nguồn nhân lực thực hiện nhiệm vụ tiết chế hiện tại của các bệnh viện và khả năng chi trả chi phí bữa ăn của người bệnh.